经常关注我们美食推送的吃货小伙伴们应该都知道,我们以前就推荐过不少的卤面馆,不过对于真心热爱卤面的小编来说,再多也不算多呀,于是小编又追随着面条的踪迹来到了这家不算太起眼的小店--大理白族卤面馆

西坝隐藏着两家小店,酒香不怕巷子深,面好也不怕门店小-吃在昆明

他家店面不大,不过听说已经开了十多年了,主要以大理白族风味为主,很多小伙伴都是从小时候上学开始就在他家吃,味道和口碑都是很不错的

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门店很小,不太起眼,里面摆放的桌子也不多,不过客人却一直很多,小编寻到的时候是下午2点半左右,已过了午饭时间,但还是基本坐满的状态,店外还有两张小桌也坐了人

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等待煮面的时间,小编按照事先做好的功课,先来他家隔壁买一碗特色的稀豆粉和油条,这是资深吃货才知道的美食攻略

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隔壁的店更小更简陋,没有店名,只有一张桌子,不过一点都不影响生意,因为没有地方坐,好多人都是买完带走,小编也是端到隔壁卤面馆去吃,吃完再把碗送回来,显然两家都已经很习惯这种模式了

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稀豆粉看起来其貌不扬,实际上制作一点也不简单,主要是用豌豆粉熬制而成,在熬煮的时候一定要特别注意,火候的控制非常重要,火太大容易煮糊,糊了会很影响味道,火一定要小,要有耐心不停的去搅拌那碗豌豆粉水, 最后收尾时也一定要掌握好稀豆粉的粘稠度,太浓或太稀口感都会受到影响

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原始的稀豆粉本身具有豆子独特的清香味道,根据个人口味加上一些调料,辣椒、香菜之类的,味道真是极好

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加入油条蘸着一起吃,味道也很不错,相当经典的搭配

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买完稀豆粉回来,刚刚点的耙肉饵丝已经上桌了

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耙肉饵丝是大理巍山古城很有名的小吃,相传始于南诏,制作时用料选材非常考究,所选的肉一般都是壮实的猪后腿肉或猪肘,所以吃起来肉质会更加鲜香,嚼起来口感也会更好

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饵丝非常地道,很有嚼劲,肉量给的也很足

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汤汁有肉的鲜美和饵丝的香甜,喝起来也非常浓郁,味道很好

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接下来是他家最出名的卤面

一眼望上去,配料非常的多,葱花、腌菜、葱末、花生米各种各样都有,肉配的量也很足,面条色泽鲜亮,让人看着就很有食欲

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鲜面煮的劲道刚刚好,不会很糊,口感爽滑,吃起来很有弹性

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拌开之后每一根面条都均匀的沾满了调料,非常入味

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耙肉饵丝、卤面、稀豆粉油条,三种美食在这一顿都吃到了,吃完记得去隔壁还碗~

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这一餐完毕,小编心满意足的离开,继续去寻找下一家美食啦!

地址:西山区西坝新村15号